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【芸能】木村拓哉の食卓 こだわりの「牛キムチ」と「白砂糖を使わない」理由 [爆笑ゴリラ★]

1 :爆笑ゴリラ ★:2021/10/11(月) 15:22:45.15 ID:CAP_USER9.net
10/10(日) 16:05
NEWSポストセブン

木村拓哉の食卓 こだわりの「牛キムチ」と「白砂糖を使わない」理由
木村家では白砂糖を使わずオリゴ糖、はちみつ、てんさい糖が使われる
 豚肉の代わりに牛肉を使った「牛キムチ」、大事な撮影の日の朝に食べるエメンタールチーズをたっぷり使った「ピザトースト」、梅入りの特製つけだれで食べる「はちみつ梅わさびそうめん」など、9月7日に放送された『家事ヤロウ!!!』(テレビ朝日系)のスペシャル特番で、木村拓哉(48才)は自宅で作っている料理を5品も紹介。自ら包丁を握り、テレビで初めてレシピを明かしたことから、放送後は大反響を呼んだ。

 そのレシピに熱視線を送るのは木村ファンだけではない。

「木村さんが作るお料理はすべて栄養面でも理にかなったものでした」

 こう評するのは栄養士の小島祥子さんだ。木村の独自の調理法からも、栄養について勉強していることがうかがえるという。小島さんがまず目をつけたのは、きのこの扱い方。

「『牛キムチ』では、しめじとえのきたけ、『餃子鍋』では、しいたけとえのきたけを使っています。きのこは1種類だけではなく、2種類以上を組み合わせることで『グルタミン酸』という旨み成分の働きが相乗効果でアップします。旨み成分がたっぷり出ると味に深みが出るので、余計な調味料を足す必要がなくなる。すると自然と薄味になり、塩分量もカットできるのです」(小島さん・以下同)

「牛キムチ」の調理中には、薄くスライスした玉ねぎを炒めるとき軽く塩を振り、

《よく炒めれば炒めるほど、さっき入れたお塩で玉ねぎが甘くなるんです》

 木村はそう力説したが、これも栄養学の理にかなっている。

「塩を最初に振ることで、玉ねぎから水分が出やすくなります。フライパンの熱でその水分が蒸発し、玉ねぎの甘さがぎゅっと凝縮されるんです」

 さらにこの「牛キムチ」では、木村家の「隠し味」も使われていた。
老化を加速させる白砂糖は家に「いない」

 番組で木村は、《ちなみに自分ちには、お砂糖いないです》と、家に白砂糖を置いてないことを明かした。小島さんは、これを英断と評価する。

「精製されて白くなった砂糖は血糖値を一気に上げて病気のリスクを高めることはもちろん、糖を代謝するためには、体内のビタミンやミネラルを使う必要があります。ビタミンやミネラルが充分足りているならば問題ありませんが、日本人はいずれの栄養も不足している。白砂糖を摂りすぎると、必要な栄養素がどんどん体から奪われ、老化が早まる恐れがあります」

 とはいえ、完全に砂糖を抜いた料理は、なんとも味気なさそうだ。そこで、木村が白砂糖代わりに使っているものとして紹介したのが「オリゴ糖」だ。糖の一種であるオリゴ糖は唾液や胃液の消化酵素では分解されにくく、糖として体に吸収されにくいため血糖値の急上昇を起こしにくい。

「さらに、オリゴ糖は腸内の善玉菌である『ビフィズス菌』のえさになります。腸内環境が整うと、ほかの大切な栄養素の吸収が効率よく行われるようになります。白砂糖と比べて太りにくく、ダイエット効果も期待できます」

木村の妻である工藤静香(51才)のインスタグラムでは自身の手料理が毎日のように紹介されているが、そこではオリゴ糖だけでなく、はちみつ、てんさい糖も登場する。

「はちみつ、てんさい糖は精製されていないため、代謝に必要なミネラル、ビタミンが含まれています。

 てんさい糖の原料である『甜菜』は、北海道など寒い地域で栽培される植物で寒さに強いため、体を温める効果があるともいわれています」

 木村の「牛キムチ」のこだわりは、それだけではない。一般的な豚キムチは野菜や肉と一緒にキムチも炒めるが、木村はキムチを炒めない。フライパンでの調理が終わってから、炒めた肉と野菜の上にのせるだけだ。

「キムチに含まれる乳酸菌は熱による酸化に弱い。乳酸菌を効率的に摂るなら、加熱しないのが正解ですね」

 一見、ボリューム満点の「男メシ」に見える料理だが、実は、専門家もうなる緻密な計算がふんだ


https://news.yahoo.co.jp/articles/21295347bf8a88ff14211839e56ff979deeceb20

67 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:10:48.10 ID:+mmLLuZK0.net

キムチ悪い

53 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:01:07.44 ID:fi9Ids050.net

キムチとかチョンですか?

62 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:07:20.13 ID:o9E78JXt0.net

豚肉より牛肉の方が飽和脂肪酸が多いので健康によくない。
蜂蜜や甜菜糖は精製度が低いが、ビタミンやミネラルが多いわけではない。
甘味成分からビタミンやミネラルを取らなくても、他の食材からたくさん摂ることができる。

白砂糖でも黒砂糖でも糖分には変わりないし、ビタミンミネラルなどごくわずか。
いい加減「精製された白いお砂糖は健康に悪い」という迷信から脱却すべき。

77 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:30:46.51 ID:auwyT+Bt0.net

きび砂糖使ってる

10 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:26:35.22 ID:x7FSJz7H0.net

いちいちキムチに反応するバカウヨ

さすが無能の弱者男性(笑)

124 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 19:32:19.03 ID:tc5SvaK50.net

オリゴ糖は虫歯になる

23 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:34:06.78 ID:MqV2XvR20.net

品種改良で野菜が甘すぎるのに砂糖なんてつかうんけ?

145 :名無しさん@恐縮です:2021/10/12(火) 00:28:50.35 ID:O7ZS91ZL0.net

>>51
一番料理上手かったのは森くん

16 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:30:13.54 ID:bc9zaQ020.net

キムチタク

151 :名無しさん@恐縮です:2021/10/12(火) 05:53:25.55 ID:NAIXmpt50.net

こんなに気を付けてるのに嫁が劣化妖怪BBAなのはなぜ?

3 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:23:39.69 ID:1haeKUrV0.net

ジャッジアイズは面白かったけど、ロストジャッジメントはイマイチだったわ

157 :名無しさん@恐縮です:2021/10/12(火) 08:50:32.63 ID:B2iNqvy90.net

黄砂に吹かれて、白砂糖消えたんだろなぁ

84 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:51:13.74 ID:jQv9Xxsm0.net

豚キムチも牛キムチもキムチの旨味と辛味だけで充分
調味料なんか必要ない

40 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:46:23.15 ID:3JIN+oz80.net

>>35
生協でよく買うわ

54 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:02:50.40 ID:9L7kX7j90.net

三温糖使えば良いのに・・・

51 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:56:30.17 ID:mohbdYBc0.net

元スマで一番料理上手いのキムタクなんだよな
確かスマスマの料理対決で一番勝率高いんだよな
料理もスポーツも基本キムタクがナンバーワンだった

137 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 22:44:43.52 ID:rrlNDXbG0.net

砂糖もあるけど、オリゴ糖、黒糖、甜菜、はちみつ
メイプルシロップを使います。
今までもこれからもキムチは、食べないな。

8 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:25:47.97 ID:7tWYY0A80.net

またキムチの押し売り?

115 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 18:19:04.10 ID:zgCcrBw60.net

>>36
頭盛りすぎ

89 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 17:15:52.53 ID:+L8tYD5+0.net

MVPはキムチ嫌い公言してるのに配慮なくキムチブチ込まれても、空気呼んで凌いだカズレーザー

48 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:52:32.53 ID:dTLbKGvL0.net

>>43
キムチて開封したらどんどん酸っぱくなるから
酸っぱくなったやつは加熱して料理に使う

126 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 19:38:52.95 ID:6W8zMxcu0.net

>>36
これで日本のトップスターって紹介されてたら嫌だわ

32 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:39:04.82 ID:y9Au0/Oa0.net

キムチ

21 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:32:42.97 ID:SPPgFQtv0.net

静香パルスイートのCM出てたけど

85 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:51:47.21 ID:kswrFQ810.net

>>1
カカトの高いスリッパは必須
出ないと まな板が見えない

64 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:09:39.30 ID:dPe1Ry1n0.net

>>54
あれ煮詰めて色がついてるだけで成分一緒だろ

106 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 17:52:15.08 ID:iwu9Rc510.net

最近は白砂糖じゃなくてもラカントとか色々あるからな
別にそこまで珍しいわけでもない

98 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 17:31:52.68 ID:SsS07xX10.net

豚キムでいいわ

33 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:39:32.80 ID:y3Otjc9/0.net

食い物に拘ってる奴がマックのCMなんか出ないだろw

30 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:37:52.57 ID:+6Y1YqK60.net

俺も白砂糖は家にはないわ

甘味は
オリゴ糖、はちみつ、てんさい糖
造り酒屋から甘い味醂を仕入れてる

14 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:29:50.98 ID:Aic3BR2t0.net

アトピーやアレルギーにも白砂糖は良くないから、甜菜糖を使っているが、高いんだよ

14 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:29:50.98 ID:Aic3BR2t0.net

アトピーやアレルギーにも白砂糖は良くないから、甜菜糖を使っているが、高いんだよ

76 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:24:28.38 ID:cImO2TP50.net

キムチ牛丼はまあ美味いと思う1番美味しいキムチの食い方かもしれん

34 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:39:53.84 ID:Ex2o/vCf0.net

>>5
ここの家庭は奥さんもマメに手作りする人だけど盛り付けとか気取ってないんだよね
カッコつけようと思えばいくらでもやれるのにもってなくて逆に好感あがった

122 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 19:17:00.62 ID:GzQFm+7w0.net

長すぎて読んでないけど、嫁のこういうのに付き合わされると、急速に老化したりするよな
渡部篤郎も、シワクチャになって戻らなくなったし
マテヨも若返り整形前は盧武鉉化してた

140 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 23:39:47.63 ID:PjI5fDBL0.net

>>38
精製されている物自体は別に体に悪くないのに、漂白して白くしているとかいうトンデモがいるのが怖い

83 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:49:27.09 ID:WoZs8psg0.net

>>82
嫁は「いじる」読みだったかと

20 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:32:25.99 ID:KXEYXPkv0.net

年齢より若いってこともないけどな
劣化嫁と子が2人いて年相応
女ばかりの家の父親は、女に合わせがちw

37 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:43:54.56 ID:5mw69vIs0.net

親韓アピールお疲れ様です

12 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:28:30.85 ID:UilsB1Cf0.net

またキムチ

6 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:25:29.69 ID:s5OeXOBj0.net

すげーぜキムさん読んでないけど

154 :名無しさん@恐縮です:2021/10/12(火) 07:57:37.74 ID:5W4xre5Z0.net

提灯記事、こんなことまでしないでも映画当たってるんだろ?
逆に胡散臭くなるのに

136 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 22:43:20.93 ID:IQfl5RFD0.net

>>36
ポコニャンを実写化するなら是非やってもらいたい

74 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:21:09.80 ID:/TP570cH0.net

唐辛子は食道がんや胃がんになりやすい、キムチさえ食べなければ本当に身体に良いメニューなんだけど。

135 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 22:13:42.21 ID:WevdyEe00.net

>>36
頬に腫瘍があるけど

91 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 17:18:43.12 ID:+yK1SiRg0.net

マックどうすんだよ

111 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 17:55:17.08 ID:L+p6vslS0.net

>>106
ラカント独特の味でカクテルには向いてなかった

45 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 15:50:39.90 ID:4HhU67DY0.net

奥さんとお子さんはオーガニックにこだわってすごい料理を披露してるね 
見た目からして肌もくすんでるし健康なんかなと思ってしまう

81 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 16:48:29.91 ID:WoZs8psg0.net

嫁の受け売りってだけでしょw

104 :名無しさん@恐縮です:2021/10/11(月) 17:50:09.00 ID:jnV20e7W0.net

日本人じゃないからね